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새기술실증시험

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- 산수유 건피 가공 현장애로기술 개선 시험연구 -

사업개요

  • 사 업 명 : 2017년 새기술실증시험연구활동지원사업
  • 과 제 명 : 산수유 건피 가공 현장애로기술 개선 시험연구
  • 사업기간 :2017. 4. ~ 2017. 12. (9월)
  • 사 업 비 : 20백만원 (국비 10, 군비 10)
  • 사업내용
    • 산수유 생산능력 증대 및 품질향상을 위한 산수유 건피 가공 애로기술 개선 시험연구
    • 산수유 건피 가공 현장개선 실증시험

세부 추진내용

  • 산수유 건피 가공 현장애로기술 개선 실험실 내 시험연구
    • 농가별 산수유 건피 생산 작업환경 조사
    • 산수유 건피 미생물학적 품질조사
    • 실험실 내 조건별 건피제조 시험 및 이화학적 품질특성 조사
  • 산수유 건피 가공 현장개선 실증시험

사업성과

  • 농가 보급형 산수유 건피 가공기술 매뉴얼 제작 및 배부(교본 200부, 리플릿 2,000장)
2017 새기술실증시험연구 산수유 가공 표준화 기술개선 매뉴얼 구례군농업기술센터 / 그림1 산수유 건피 가공 과정 : 산수유 → 풍건 → 세척 - 나뭇잎, 불량산수유 등 이물질 및 오염 제거 → 물빼기 - 주의 후숙되면서 과육이 쉽게 물러짐 → 예비건조(온풍) - 과피만 건조하고 과육은 몰랑하게 함 → 데침 - 전기항온수조 이용, 온도 및 산수유 양 일정하게 유지 → 씨앗분리 → 건조(온풍) - 빠른 수분제거를 위해 일정시간 열풍건조 후 모양 및 색 유지를 위해 냉풍건조 → 건조(냉풍/제습) → 산수유 건피 - 품질유지를 위해 저온보관, 1차가공(재배지역) : 채취, 정선, 선별, 세척, 건조 과정, 2차 가공(제조업소) : 검수(QC:관능검사, 정밀검사, 위해물검사, 한약규격, 자가규정 등) 및 포장 / 표12 산수유 가공조건에 따른 변화 / 예비 건조시간이 짧으면 - 산수유 고유의 색 유지 (밝은 붉은색) - 과육이 터지고 뭉침 / 예비건조 시간이 길면 - 산수유 크기가 작아짐 - 색의 변색(어두운 붉은색) / 데치는 온도가 높을수록 - 색의 변색 - 붉은 색소 용출(b값이 높아짐) / 데치는 시간이 증가할수록 - 기능성분 소실 - 붉은 색소 용출 / 예비건조5시간 데침1분인 산수유 사진과 예비건조 22시간 데침 5분인 산수유 사진이 있습니다.
정량적 성과
2017년 새기술실증시험연구활동지원사업의 정량적 성과를 나타낸 표입니다. 농가보급, 홍보, 영농활용, 시책건의, 논문게제로 구분되어 있습니다.
구분 농가보급 홍보 영농활용 시책건의 논문게제
실적/계획 2,200/1 21/1 5/1 1/0 2/1